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          陳老師廚房 Jini's kitchen

 


食譜一、炸醬乾麵+什錦沙拉

這是昨日簡單又清爽的午餐。
因為陳老師家有喜事,5月底她的兒子要結婚了,恭喜啊!
她的姐姐、弟弟、弟妹們從國外各地回國準備參加喜宴呢。
陳老師親自下廚了!
我第一次看到陳老師下廚,
她的素食可講究了,手藝如教瑜珈一般的認真專業,色、香、味俱全。

 
「炸醬乾麵」
材料:手揉麵、豆干、素炸醬、小黃瓜、花生、蒜頭、蔥、香菇、醬油、胡椒粉。
備料:豆干切丁,蒜頭切成末,小黃瓜刨絲、煮麵至沸騰,加杯冷水再次煮開後,撈起來過冷水(用冷水沖,
口感會比較Q)。
做法:
先炒切好的豆干丁,略呈黃色後加入花生再炒,然後加入蒜頭、蔥、香菇爆香,加少許醬油小炒一下,放進素炸醬炒至入味即可,撒少許胡椒粉。
什錦沙拉
材料:生菜、黃瓜、苜蓿芽、麵包乾、綜合堅果仁 (杏仁、腰果、蔓越梅、葡萄乾等)。
 
餐後心得:
午餐來碗榨醬香Q手揉麵後,再來一盤什錦沙拉,清理腸胃的油膩,美味、平衡、無負擔。
其中的小麵包乾有飽足感,綜合堅果仁的豐富蛋白質、蔬菜的纖維,是一頓營養、無負擔、清爽可口的午餐。
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食譜二、水果炒飯(鳳梨、木瓜)

材料:

綠花椰菜、玉米粒、土雞蛋x2、腰果、香椿、蒜、木瓜、鳳梨、橄欖油、白胡椒粉、白米。

備料:

綠花椰菜燙過後切成小朵。一根玉米煮熟後削下玉米粒。香椿切成末與些許橄欖油攪拌一起。
蒜切成末。鳳梨切丁。木瓜將子刨空。煮一鍋飯備用。

做法:
1、先炒土雞蛋,隨即放入腰果及蒜末,一起炒香後盛起。
 2、將綠花椰菜、切丁的鳳梨一起炒香後,再將第一項的備用菜加進來一起炒。
3、加入米飯與兩大湯匙香樁,完全混合炒勻後,撒些白胡椒粉,再加入中間刮碎的木瓜肉及汁,讓全部的配料均勻調和。最後將完成的水果炒飯放進木瓜中空處即完成一道美味可口的鳳梨、木瓜水果炒飯。
*現在正值木瓜盛產期(5月),香甜、多汁,可多利用時令水果,做這類炒飯,清爽不油膩,美味又可口。
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食譜三、紅燒油豆腐香菇乾麵
 

材料:

手揉麵、香菇、油豆腐、木耳、蔥、蒜、醬油、腰果、土雞蛋x2、香菇水、白胡椒粉、地瓜粉。
備料:油豆腐切斜塊。黑木耳、香菇切絲。蔥切成葱花及吋長蔥段兩種。

做法:
1、先炒土雞蛋,隨即放入腰果及葱花,一起炒香後盛起備用。
2、將黑木耳、香菇、蔥段、蒜末、油豆腐一起炒香後,倒些許醬油加味,再將第一項的備用菜加進來一起炒;撒些白胡椒粉提味,再倒入化開地瓜粉的香菇水勾芡,讓全部的配料均勻調和。
3、煮一鍋水,水滾後放進手揉麵,用筷子攪動,以免黏在一起。水再次滾開後,加入冷水等再度滾開。二滾後將麵撈起放入菜鍋。多次攪拌混合直到麵入味後完成。
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食譜四、青椒香菇蛋炒飯+蕃茄豆腐竹筍味增湯

青椒香菇蛋炒飯:
材料:米飯、青椒、香菇、油豆腐、木耳、蔥、蒜、醬油、腰果、土雞蛋x2、香菇水、白胡椒粉、地瓜粉。
備料:青椒及黑木耳切成絲。香菇以熱水泡軟後切絲。蒜切成末。地瓜粉加香菇水化開。

做法:
1、先炒土雞蛋,隨即放入腰果及葱花,一起炒香後盛起備用。
2、炒青椒、香菇,加入蒜末,再順序放入黑木耳、蔥段,倒入些許醬油,撒些白胡椒粉提味,將地瓜粉加入香菇水來勾芡,再將第一項備用菜加進來,讓全部的配料均勻調和。
3、將煮熟的飯加入炒好的菜中攪拌均勻,撒點胡椒粉即完成。

筍子豆腐番茄味增湯:
材料:筍子、豆腐、蕃茄、味增、蔥
備料:筍子切斜片。豆腐切成丁。蕃茄切片。蔥切成葱花。味增加入冷水攪拌均勻。
做法:1、熱水沸滾後,放入筍子煮一會兒,放入豆腐、蕃茄,隨後加入味增、葱花完成。

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食譜五、酪梨沙拉
材料:萵苣生菜、酪梨、蘋果、蕃茄、酪梨、胡蘿蔔、蒟蒻、黃瓜、杏仁粒、麵包乾蔓越莓及葡萄乾。
調味料:橄欖油、黑醋、原味優格。
備料:將萵苣生菜。酪梨、蘋果切成塊。蕃茄切成片。胡蘿蔔刨成絲。蒟蒻切成丁。黃瓜切成片。
做法:
1、先將全部備好的食材順序一起放入盤中,再順序加入調味料(橄欖油、黑醋及原味優格)與食材一起攪拌均勻。
2、最後加入麵包乾、杏仁粒、蔓越莓及葡萄乾即完成。
今天瑜珈課下課後,享用這道輕食午餐酪梨沙拉,既豐富又營養,爽口美味!
 
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